Ðóññêèå òðàäèöèè

Àëüìàíàõ ðóññêîé òðàäèöèîííîé êóëüòóðû

 Ãëàâíàÿ ñòðàíèöà arrow Ýòíîëîãèÿ arrow Íà÷àëî è çàâåðøåíèå òðàäèöèîííîãî çàñòîëüÿ (îáû÷àè, âåðîâàíèÿ, ìàãèÿ)
Ãëàâíîå ìåíþ
Ãëàâíàÿ ñòðàíèöà
Íîâîñòè
Êóëüòóðà
Êàçà÷åñòâî
Ñîáûòèÿ
Ïîëåìèêà
Ýòíîëîãèÿ
Ýòíîìóçûêîëîãèÿ
Ïåñíè (òåêñòû)
×àñòóøêè
Àíñàìáëè
Ôåñòèâàëè
Îðãàíèçàöèè
Èìåíîñëîâ
Êíèãè (òåêñòû)
Ðàññêàçû
Íàðîäíûå ïüåñû
Ñêàçêè
Ïîýçèÿ
Ïàìôëåòû
Ïåðñîíàëèè
Öåëèòåëüñòâî
Ôîòîãàëåðåÿ
Ôîòî àíñàìáëåé
---===---
Ïðèñëàòü íîâîñòü
Àðõèâ íîâîñòåé
Ïîèñê ïî ñàéòó
Êàðòà ñàéòà
Êîíòàêòû
Ñàìîîáðàçîâàíèå
Ãîñòåâàÿ êíèãà
Àâòîðèçàöèÿ




Íà÷àëî è çàâåðøåíèå òðàäèöèîííîãî çàñòîëüÿ (îáû÷àè, âåðîâàíèÿ, ìàãèÿ)

Îòïðàâèòü íà e-mail

Ìîðîçîâ Èãîðü Àëåêñååâè÷Îïóáëèêîâàíî: Ìîðîçîâ È.À.
Ñòðóêòóðà è ñåìàíòèêà òðàäèöèîííîãî çàñòîëüÿ:
îáû÷àè, âåðîâàíèÿ, ìàãèÿ, ñâÿçàííûå ñ åãî íà÷àëîì è çàâåðøåíèåì
// Òðàäèöèîííàÿ êóëüòóðà. Íàó÷íûé àëüìàíàõ. Ì., 2002. ¹ 2. Ñ. 18-31.

Íà÷àëî è çàâåðøåíèå òðàäèöèîííîãî çàñòîëüÿ (îáû÷àè, âåðîâàíèÿ, ìàãèÿ)

Çàñòîëüå ÿâëÿåòñÿ ÿäðîì ñîöèàëüíîé è îáùåñòâåííîé æèçíè êàê â òðàäèöèîííîì, òàê è â ñîâðåìåííîì áûòó, âàæíûì ýëåìåíòîì ïîëîâîçðàñòíûõ, ãðóïïîâûõ, ìåæýòíè÷åñêèõ êîììóíèêàöèé, ñðåäîòî÷èåì ôóíäàìåíòàëüíûõ ìèðîâîççðåí÷åñêèõ êîíöåïòîâ. Çàñòîëüÿ è òðàïåçû[1] â ðàçíûõ êîíòåêñòàõ îáîçíà÷àþò ãðàíèöû ìåæäó òðóäîì è îòäûõîì, ïàññèâíûì è àêòèâíûì âðåìÿïðåïðîâîæäåíèåì, äíåì è íî÷üþ, áóäíÿìè è ïðàçäíèêîì, îáûäåííûì è ñàêðàëüíûì. Èìè ìàðêèðóþòñÿ ëþáûå «ñèòóàöèè ïåðåõîäà êàê â òðàäèöèîííîì, òàê è â ñîâðåìåííîì áûòó. Ýòíè÷åñêàÿ è ðåãèîíàëüíàÿ ñïåöèôèêà öåðåìîíèè çàñòîëüÿ âî ìíîãîì îïðåäåëÿåò ëîãèêó âàæíåéøèõ îáðÿäîâ æèçíåííîãî öèêëà, òðàäèöèîííûõ è ñîâðåìåííûõ ïðàçäíèêîâ, ïîâñåäíåâíîãî æèçíåííîãî ðàñïîðÿäêà. Òàêèì îáðàçîì, îáíàðóæèâàåòñÿ íàñóùíàÿ íåîáõîäèìîñòü èçó÷åíèÿ çàñòîëüÿ êàê îñîáîãî ýòíîêóëüòóðíîãî ôåíîìåíà, áåç êîòîðîãî íåâîçìîæíî ïîñòèæåíèå îñíîâîïîëàãàþùèõ ïðèíöèïîâ æèçíåííîãî óêëàäà, îñîáåííîñòåé íàöèîíàëüíî-ýòíè÷åñêîãî ìèðîîùóùåíèÿ è ìåíòàëèòåòà. Óíèâåðñàëüíûé õàðàêòåð ôåíîìåíà çàñòîëüÿ ïîçâîëÿåò ïðîâîäèòü øèðîêèå êóëüòóðíî-èñòîðè÷åñêèå è êðîññêóëüòóðíûå èññëåäîâàíèÿ, äàåò âîçìîæíîñòü ìåæäèñöèïëèíàðíîãî ïîäõîäà â ðàìêàõ ýòíîëîãèè, ñîöèîëîãèè, ïñèõîëîãèè, ýòíîìóçûêîâåäåíèÿ, ôîëüêëîðèñòèêè, ýòíîëèíãâèñòèêè (Îá îïûòå ìåæäèñöèïëèíàðíîãî èçó÷åíèÿ çàñòîëüÿ ñì. [Ìîðîçîâ 2000].[2]

Õîòÿ â ïîñëåäíèå ãîäû îïóáëèêîâàí ðÿä èññëåäîâàíèé ïî èñòîðèè çàñòîëüÿ â Ðîññèè, â êîòîðûõ ïðåäïðèíÿòû ïîïûòêè îñìûñëåíèÿ ýòîãî ÿâëåíèÿ â øèðîêèõ êóëüòóðíî-èñòîðè÷åñêèõ ðàìêàõ (Ñì., íàïðèìåð [Ëîòìàí, Ïîãîñÿí 1996; Ðîìàíîâ 2000; Êîâàëåâ, Ìîãèëüíûé 1996]),[3] îñòàþòñÿ íåðàçðàçðàáîòàííûìè êëþ÷åâûå åãî àñïåêòû.  ÷àñòíîñòè, òðåáóþò ïåðâîî÷åðåäíîãî âíèìàíèÿ ïðîáëåìû äåôèíèöèè âñåõ ðàçíîâèäíîñòåé çàñòîëèé (ïèð, òðàïåçà, óãîùåíèå ñòðàííèêîâ è ò.ä.), à òàêæå èõ òèïîëîãèè, â ò.÷. èõ ñîöèî- è ïîëîâîçðàñòíîé ñòðàòèôèêàöèè; ãëóáèííîé ñåìàíòèêè çàñòîëüÿ, â ÷àñòíîñòè åãî ñîîòíåñåííîñòè ñ æåðòâåííûìè ðèòóàëàìè; ãåíåçèñà ôåíîìåíà çàñòîëüÿ, ñîîòíîøåíèÿ åãî àðõàè÷åñêèõ è ñîâðåìåííûõ ôîðì è äð.  äàííîé ñòàòüå áóäóò ïðîàíàëèçèðîâàíû êëþ÷åâûå ýëåìåíòû ñòðóêòóðû òðàäèöèîííîãî çàñòîëüÿ — åãî íà÷àëî è çàâåðøåíèå. Ïðè ýòîì ìû îïèðàåìñÿ â îñíîâíîì íà ðóññêèé ìàòåðèàë,[4] èñïîëüçóÿ â íåêîòîðûõ ñëó÷àÿõ ñëàâÿíñêèå ïàðàëëåëè èç èñòî÷íèêîâ XIX — XX â.

 òðàäèöèîííîé îáðÿäíîñòè äèõîòîìèè «ïåðâîãî» / «ïîñëåäíåãî» ïðèäàåòñÿ îñîáîå çíà÷åíèå. Ñ íåêîòîðîé äîëåé ïðåóâåëè÷åíèÿ ìîæíî óòâåðæäàòü, ÷òî ñìûñë ëþáîãî ðèòóàëèçîâàííîãî äåéñòâèÿ ñâîäèòñÿ ê åãî íà÷àëó è êîíöó, à öåëü ëþáîãî îáðÿäà ñîñòîèò â òîì, «÷òîáû íà÷àòü è êîí÷èòü». Èíûìè ñëîâàìè ñåìàíòè÷åñêèå äîìèíàíòû íàèáîëåå ÿðêî ïðîÿâëÿþòñÿ è «ñ÷èòûâàþòñÿ» ó÷àñòíèêàìè è çðèòåëÿìè â íà÷àëå è êîíöå îáðÿäîâîé àêöèè, õîòÿ ýòî, êîíå÷íî, íå îòìåíÿåò âîçìîæíîñòè àêöåíòèðîâàíèÿ è äðóãèõ êîìïîíåíòîâ îáðÿäîâîãî äåéñòâà. Ýòè àêöåíòèðîâàííûå èëè «êóëüìèíàöèîííûå» òî÷êè íàäåëåíû ñâîéñòâîì, êîòîðîå ìîæíî íàçâàòü «âíóòðåííåé ïîòåíöèåé ðàçðûâà». Ïðè ðåäóêöèè îáðÿäîâîé êàíâû, îòïàäåíèè îò îáðÿäà èíèöèàëüíîé èëè ôèíàëüíîé ÷àñòè, èìåííî îíè êîíöåíòðèðóþò â ñåáå ñâîéñòâà íà÷àëà èëè êîíöà. Òî åñòü â òêàíè îáðÿäà âñåãäà åñòü «òî÷êè íàïðÿæåíèÿ» èëè «ñåìàíòè÷åñêèå ñãóñòêè», êîòîðûå ñòðåìÿòñÿ çàìåíèòü, âîñïîëíèòü óòðà÷åííûå, ðåäóöèðîâàííûå, óòðàòèâøèå àêòóàëüíîñòü ÷àñòè. Èññëåäîâàíèå íà÷àëüíûõ è çàâåðøàþùèõ ôàç ëþáîé îáðÿäîâîé àêöèè äàåò èññëåäîâàòåëþ áîãàòûé ìàòåðèàë äëÿ èçó÷åíèÿ êàê îñîáåííîñòåé åå ãåíåçèñà, òàê è îáóñëîâèâøèõ åå ýâîëþöèþ âíåøíèõ óñëîâèé è ôàêòîðîâ, â òîì ÷èñëå îáùåé åå ìîòèâàöèè.

 ñòðóêòóðå òðàäèöèîííîãî çàñòîëüÿ òàêèìè êîìïîíåíòàìè ÿâëÿþòñÿ, íàïðèìåð, íà÷èíàþùàÿ è çàâåðøàþùàÿ åãî ìîëèòâà èëè ïåñíÿ.  áîëåå àðõàè÷åñêèõ âåðñèÿõ çàñòîëüÿ ýòè äâà êîìïîíåíòà íåðàñ÷ëåíèìû. Ó óäìóðòîâ îáðÿäîâîå çàñòîëüå, êîòîðîå ïðàêòè÷åñêè âñåãäà ñâÿçàíî ñ îáðÿäîâîé æåðòâîé, íà÷èíàëîñü ïåñíåé æðåöà (âîñÿñü), â êîòîðîé íàðÿäó ñ ìîëèòâåííûì îáðàùåíèåì ê âåðõîâíîìó áîæåñòâó (Èíìàð) îáû÷íî ïðèñóòñòâóåò âîñõâàëåíèå, ÷åñòâîâàíèå õîçÿåâ è ó÷àñòíèêîâ äåéñòâà.[5]

 òðàäèöèîííîì ðóññêîì çàñòîëüå ýòè äâà êîìïîíåíòà óæå, êàê ïðàâèëî, ðàçâåäåíû. Ìîëèòâà íà÷èíàåò è çàâåðøàåò ïîâñåäíåâíûå òðàïåçû, îñîáåííî ïîñòîâûå («Ñàäÿööå çà ñòîâ äà: [6] è íàèáîëåå ðåãëàìåíòèðîâàííûå îáðÿäîâûå (íàïðèìåð, ñâÿçàííûå ñ ïîìèíîâåíèåì, âàæíûìè ðåëèãèîçíûìè ïðàçäíèêàìè — Ðîæäåñòâî, Ïàñõà, Òðîèöà, ïðåñòîëû). Ïåñíÿ â íà÷àëå çàñòîëüÿ êàê âåëè÷àíèå, ïðîñëàâëåíèå õîçÿåâ è ó÷àñòíèêîâ ñîõðàíÿåò ñâîå çíà÷åíèå äëÿ ðÿäà ñåìåéíûõ è êàëåíäàðíûõ îáðÿäîâ (ñâàäüáû, äîæèíîê), òðàïåç è çàñòîëèé â ðàìêàõ îêêàçèîíàëüíûõ îáðÿäîâ (íàïðèìåð, ïðè «ëèòêàõ», «ìàãàðû÷àõ», óãîùåíèÿõ â ÷åñòü çàâåðøåíèÿ êîñüáû èëè äðóãèõ ðàáîò), à òàêæå âî âðåìÿ ìîëîäåæíûõ ñîáðàíèé è ïèðóøåê («êî÷åòû» èëè «äåâè÷èé ïðàçäíèê» âî âðåìÿ Êóçüìèíîê, «ïèðîâàíèÿ» è «èãðèùà» ïîñëå ñâÿòî÷íûõ èëè âåñåííèõ îáõîäîâ).  íåêîòîðûõ ëîêàëüíûõ ñâàäåáíûõ òðàäèöèÿõ ïëÿñîâûå èëè õîðîâîäíûå ïåñíè èñïîëíÿëèñü ïðè ïåðåìåíå ñòîëîâ èëè â ïåðåðûâàõ ìåæäó óãîùåíèåì (â Ïàðôåíüåâñêîì ð-íå â ýòîé ñèòóàöèè ïåëè «Ãäå çåìåëüêà ÷åðíîçåì / Ðîçà, ðîçà, ÷åðíîç¸ì, / Ïîñåÿëè äåâêè ë¸í [7]

Âîîáùå â îáðÿäîâûõ ñèòóàöèÿõ ïîíÿòèå «ïåðâîå» / «ïîñëåäíåå» ÷àñòî ñâÿçàíî ñ ïèùåé. Òàêàÿ âçàèìîñâÿçü ìîæåò ïîêàçàòüñÿ ñîâåðøåííî ñëó÷àéíîé, îäíàêî ïðè áîëåå âíèìàòåëüíîì ðàññìîòðåíèè ñòàíîâèòñÿ ÿñíûì, ÷òî «ïåðâûé» (íàïðèìåð, ïåðâûé ãîñòü èëè ïîáåäèòåëü â îáðÿäîâîì ñîðåâíîâàíèè) ïîëó÷àåò îñîáîå ïðàâî íà èñïîëüçîâàíèå òåõ èëè èíûõ áëàã, â ÷àñòíîñòè ïèùè. Òàê, âî âðåìÿ ïðàçäíèêà «ñëàâà» â ñåâåðî-âîñòî÷íîé Ñåðáèè ïåðâîãî ãîñòÿ, êîòîðûé ïðèõîäèë â äîì, íàçûâàëè «ïîïîì», åìó âûäåëÿëè îñîáîå, ïî÷åòíîå ìåñòî è îí ïîëó÷àë ïðàâî ðàçðåçàòü ïðàçäíè÷íûé êàëà÷ âìåñòå ñ õîçÿèíîì.[8] «Ïîñëåäíèé» (ïðîèãðàâøèé) íàäåëÿåòñÿ äåìîíè÷åñêèìè ñâîéñòâàìè, ïðèáëèæàÿñü ê ãåðîþ-òðèêñòåðó. Îí íåðåäêî ïîõèùàåò ïèùó. Íàïðèìåð, âî âðåìÿ îáåäà, óñòðàèâàâøåãîñÿ â Áåëüñêîì óåçäå Ñìîëåíñêîé ãóá. â ÷åñòü çàâåðåøåíèÿ òîëîêè ïî âûâîçó íàâîçà â ïîëå, òîò, êòî âûâîçèë ïîñëåäíèé âîç (åãî íàçûâàëè «ïîñêðåáûøåì» èëè «òåëåïíåì»), äîëæåí áûë óêðàñòü ñî ñòîëà êàøó è óíåñòè åå â õëåâ, èç êîòîðîãî âûâîçèëè íàâîç. Åãî ïðåñëåäóåò òîëïà äåòåé è ïîäðîñòêîâ. Çàáåæàâ â õëåâ «ïðè îáùåì ñìåõå âñÿ òîëïà íàïåðåðûâ ïîäõâàòûâàåò êàøó, à ãîðøîê ðàçáèâàþò».[9] Îò òîãî, êòî åñò ïåðâûì, çàâèñèò áëàãîïîëó÷èå ñåìüè, óðîæàé, ïëîäîðîäèå ñêîòà. Íàïðèìåð, ó áåëîðóñîâ â Ðîãîâñêîì óåçäå «íà çàãîâåíüå è íà äåäîâ äîëæíû åñòü ïåðâûìè æåíùèíû, ÷òîáû ïðèïëîä ñêîòà áûë æåíñêîãî ïîëà».[10]

Ñòðîãî ðåãëàìåíòèðîâàí è ðèòóàë «ïèòèÿ», êîòîðûé, ñîáñòâåííî, è ïðîâîçãëàøàåòñÿ ãëàâíîé öåëüþ ïðåäñòîÿùåãî çàñòîëüÿ:

Ìû íå ñïàòü ïðèøëè,
Íå äðåìàòü ïðèøëè,
Ïðèøëè ïðîáîâàòü âèíî:
Íå ïðîêèñëî ëè îíî?[11]

Çàñòîëüå ÷àñòî íà÷èíàåòñÿ ñ íàïèòêîâ. Öåðåìîíèàë «âêóøåíèÿ», «èñïðîáûâàíèÿ» ðèòóàëüíûõ íàïèòêîâ ñóùåñòâåííî ðàçëè÷àåòñÿ ïî äåòàëÿì â ðàçíûõ ëîêàëüíûõ òðàäèöèÿõ. Âîò, íàïðèìåð, äîñòàòî÷íî ïîëíîå îïèñàíèå îäíîé èç åãî âåðñèé âî âðåìÿ «ïèðîâàíèÿ» â Òîòåìñêîì óåçäå. «Óãîùåíèå íà÷èíàåòñÿ â ñàìûé ïðàçäíèê ïî îêîí÷àíèè îáåäíè. Ãîñòåé ñàæàþò çà äâà ñòîëà: â ïåðåäíèé óãîë — ìóæ÷èí, ïðîòèâ ïå÷êè — æåíùèí. Ñàæàþò ïî ðàíãàì è âîçðàñòàì: ñàìûå áëèçêèå — â ñàìûé óãîë, ïîä îáðàçà, à ïðî÷èå — ïî êðàÿì. Ïðåæäå âñåãî ïðèíîñèòñÿ ñàìîâàð è íà÷èíàåòñÿ ÷àåïèòèå. Íî ïåðåä ÷àåì õîçÿèí êàæäîìó èç ãîñòåé, òàêæå â çàâèñèìîñòè îò ðàíãà è âîçðàñòà, íå èñêëþ÷àÿ æåíùèí è äåòåé, äàæå ìàëîëåòíèõ, ïîäíîñèò ïî ðþìêå âîäêè, ñîïðîâîæäàÿ ïîò÷åâàíèå êàæäîãî ãîñòÿ íèçêèì ïîêëîíîì, èíîãäà, õîòÿ è ðåäêî, äàæå çåìíûì (íàïðèìåð, ëþáèìîìó òåñòþ â ïåðâûé ãîä ñóïðóæåñòâà). Õîçÿéêà òàêæå íèçêî êëàíÿåòñÿ êàæäîìó, êîãî ïîò÷óåò ñóïðóã.

Çàòåì âûíîñÿòñÿ äâå áîëüøèå áðàòûíè ñ ïèâîì, êîòîðûìè îáíîñÿò ãîñòåé ìóæ è æåíà — êàæäûé ñâîèõ. Ýòî òàê íàçûâàåìàÿ êðóãîâàÿ, îáùàÿ ÷àøà. Ñàìûé ïî÷åòíûé ãîñòü, ïðèíÿâ áðàòûíþ èç ðóê õîçÿèíà è ïðåäâàðèòåëüíî çàñòàâèâ åãî ñàìîãî îòïèòü èç íåå, ïüåò è ïåðåäàåò ñâîåìó ñîñåäó, òîò ñëåäóþùåìó è ò.ä.

Ïîòîì ïüþò ÷àé — ÷àøêàìè è íå î÷åíü ïîìíîãó, ïðèòîì ñ îäíèì êóñêîì ñàõàðà (âçÿòü äðóãîé êóñîê ê íåäîïèòîé ÷àøêå ñ÷èòàåòñÿ âåðõîì íåïðèëè÷èÿ). Äàëåå, óáðàâ ïîñóäó, õîçÿéêà êëàäåò ïåðåä ãîñòåì âîðîõ ïèðîãîâ (ðîãóëè, ïðÿæåíèêè, âèòóøêè, øàíüãè, õâîðîñòû). Ïîñëå ýòîãî ñëåäîâàë ðûáíèê èëè æàðêîå, êàøà, êèñåëü.  ïðîìåæóòêàõ ìåæäó óãîùåíèåì õîçÿåâà âíîâü è âíîâü îáíîñèëè ãîñòåé ïèâîì».[12]

Îáû÷àé ðàñïèâàíèÿ «îáùåé» èëè «êðóãîâîé» ÷àøè («êðóãîâèíû») ñèìâîëèçèðóåò ñîïðè÷àñòèå ïðèñóòñòâóþùèõ ê îáùåé «äîëå», âîïëîùåííîé â îáðÿäîâîì íàïèòêå. Îòñþäà ñòðîãàÿ ðåãëàìåíòàöèÿ äîçû âûïèòîãî: ïî îáû÷àþ ïîäàâàåìûé íàïèòîê ÷àñòî íåëüçÿ äîïèâàòü äî êîíöà, «÷òîáû äîì íå áûë ïóñòûì». Â.Ì. Ñîáîëåâñêàÿ, îïèñûâàÿ ðèòóàë îáíîñà ïèâîì ïðè íà÷àëå çàñòîëüÿ ó ñòàðîáðÿäöåâ íà Âåðõíåé Êîêøåíüãå è â Áðóñåíñêîé âîëîñòè îòìå÷àåò, ÷òî «âî âðåìÿ åäû ïèâîì îáíîñèò ïðåèìóùåñòâåííî õîçÿéêà. Äåðæà â ðóêàõ ïîäíîñèê ñ äâóìÿ ñòàêàíàìè, íàïîëíåííûìè ïèâîì, îíà ïîäàåò åãî ãîñòþ ñ íèçêèì ïîêëîíîì, ïðè÷åì ïîëàãàåòñÿ ïèâî íå äîïèâàòü, à âûïèâ ïðèáëèçèòåëüíî òðè ÷åòâåðòè ñòàêàíà, ïîñòàâèòü ñòàêàí îáðàòíî».[13]

Ïåðâîé ÷àðêå, ÿâëÿþùåéñÿ ñèìâîëè÷åñêèì âîïëîùåíèåì «äîëè», ÷åëîâåêà âî âñåé åãî öåëîñòíîñòè, âî âðåìÿ òðàäèöèîííîãî ïèðîâàíèÿ ïðèäàâàëîñü î÷åíü âàæíîå çíà÷åíèå. Ïåðâóþ ÷àðêó ïèòü òðóäíî, ÷òî ïîä÷åðêèâàåòñÿ â íàðîäíîé ôðàçåîëîãèè: «Ïåðâàÿ ðþìêà êîëîì, âòîðàÿ ñîêîëîì». Èìåííî ïîýòîìó ïðèíÿòî ñîïðîâîæäàòü åå ïðèãîâîðàìè òèïà: «Âûïèë, êàê Áîã áîñè÷êîì ïðîáåæàë», «Êàê Õðèñòîñ â ëàïòÿõ ïðîøåë!» («Ìóæèêè âûïüþò ñòîïêó:: «Î! Êàê Èñóñ Õðèñòîñ ïðîòÿïàë! Îé, êàê ëåãêî ñäåëàëîñü. Èç ãîðëà êàê êàìåíü ïðîêàòèëñÿ, à òî è äûøàòü íå÷åì!»; «Ýòî êîãäà âûïüþò, ãëàäÿò ñåáÿ ïî ãðóäè è ãîâîðÿò: “Êàê Õðèñòîñ ïðîòîïàâ!”»; «Êîãäà äîìà çà ñòîëîì ïåðâóþ ðþìîöüêó ïüþò: “Îé, êàê Õðèñòîñ ïî ñåðäöó ïðîêàòèâñå!”»). [14]

Ýòî íå ïðîñòî ÷èñòî ôèçèîëîãè÷åñêèå òðóäíîñòè, ñâÿçàííûå ñ íà÷àëîì åäû-ïèòüÿ, íî ïðåæäå âñåãî ïðîáëåìà ïðåîäîëåíèÿ ïñèõîëîãè÷åñêîãî áàðüåðà ìåæäó «ñâîèì» è «÷óæèì». Ïèùà êàê âîïëîùåíèå «÷óæîãî» äîëæíà ñòàòü «ñâîèì» â ïðîöåññå çàñòîëüíîé èãðû, êîòîðàÿ îáëàäàåò óíèâåðñàëüíûìè àäàïòèâíûìè ñâîéñòâàìè. Êàê êîøêà èãðàåò ñ ìûøêîé, ïðåæäå ÷åì åå ïîãëîòèòü, òàê è ó÷àñòíèêè òðàäèöèîííîãî çàñòîëüÿ «èãðàþò» ñ íàïèòêàìè è ïèùåé. Îòñþäà ñòîëü íåîæèäàííûå ñ ïåðâîãî âçãëÿäà èãðîâûå ýïèçîäû â òðàäèöèîííûõ ïèðîâàíèÿõ.  Âîõîìñêîì è Ïàâèíñêîì ð-íàõ Êîñòðîìñêîé îáë. çàñòîëüå ñîïðîâîæäàëîñü èãðîâûìè è ïëÿñîâûìè ïåñíÿìè, ñöåíêàìè ðÿæåíèÿ («âåðåòåíà òî÷èòü», «â áàíå ïàðèòü»), øóòêàìè — ãîñòåé óãîùàëè ñ ëîïàòû èëè ñ ëàïòÿ, èç êðóæêè «ñ ñåêðåòîì» è ïðî÷.[15] Ìîëîäîæåíû íåðåäêî ñîðåâíóþòñÿ çà îáëàäàíèå ïåðâûì êóñêîì ðèòóàëüíîé òðàïåçû. Íåâåñòà ñòðåìèòñÿ ïåðâîé óõâàòèòü êóñîê ðûáû èç ðàçðåçàåìîãî äðóæêîé ðûáíèêà.[16]

Ïåðâûé è ïîñëåäíèé êóñîê èëè ãëîòîê ïîòåíöèàëüíî ñìåðòåëüíî îïàñíû è îäíîâðåìåííî íåîáûêíîâåííî áëàãîäàòíû. Ñåìàíòèêà ïåðâîãî ãëîòêà îò÷åòëèâî ïðîÿâëÿåòñÿ â çàïðåòå óãîùàòü âîäîé èç ïåðâîãî íàáðàííîãî âåäðà. Ïî ñâèäåòåëüñòâó Â.Í. Äîáðîâîëüñêîãî, «Ñ ïåðâîãî âåäðà áàáà íå äàñò íàïèòüñÿ: [17] Ó áîëãàð (Öàðèáðîäñêî) ÷òîáû â íîâîé áàäüå «áûëà ñëàäêàÿ âîäà», èç íåå äîëæåí ïåðâûì íàïèòüñÿ ìóæ÷èíà.[18] Ïåðâîãî ïîñëå îòåëà ìîëîêà îáÿçàòåëüíî äàþò âñåì ÷ëåíàì ñåìüè: «ñêîëüêî ÷åëîâåê ïîïðîáóåò òîãî ìîëîêà, ñòîëüêî ìîëîêà â äåíü áóäåò äàâàòü êîðîâà âïîñëåäñòâèè».[19]  òðàäèöèîííûõ ïîâåðüÿõ îáû÷íî ñòðîãî ðåãëàìåíòèðóåòñÿ, êòî åñò ïåðâûé è ïîñëåäíèé êóñîê õëåáà («ãîðáóøêó», «êðàé÷èê», «öåëêó»).[20] Íàïðèìåð, «ãîðáóøêè äîëæíû åñòü òîëüêî äåâî÷êè, ÷òîáû òèòå÷êè ðîñëè».[21]

Ïåðâûé êóñîê íåðåäêî ïðèíîñèëñÿ â æåðòâó,[22] ò.ê. îäíîé èç âàæíåéøèõ öåëåé çàñòîëüÿ áûëî óìèëîñòèâëåíèå òåõ ñèë, êîòîðûå, ñîáñòâåííî, è îáåñïå÷èâàþò áëàãîïîëó÷èå è «äîëþ». Ýòî äîìàøíèå «ïåíàòû», äóõè ïðåäêîâ, õðèñòèàíñêèå ñâÿòûå-ïîêðîâèòåëè èëè ðåàëüíûå ëèöà, ïðåäñòàâëÿþùèå èõ â îáðÿäå (íàïðèìåð, ñâÿùåííèê). Íà ïèðîâàíèÿõ â Ïàâèíñêîì ð-íå ïåðâàÿ ïîðöèÿ îáÿçàòåëüíî ïðåäíàçíà÷àëàñü «Áîëüøîìó», êàê çäåñü áûëî ïðèíÿòî íàçûâàòü «ëåñíîãî õîçÿèíà», «äåäóøêó ëåñíîãî» èëè ëåøåãî, ïîä âëàñòüþ êîòîðîãî íàõîäèëàñü ëåñíàÿ ðàòü («ïàðàìîíñêàÿ ñèëà»).[23] Ïðèñóòñòâèå íà ðèòóàëüíîé òðàïåçå íåâèäèìûõ «ãîñòåé» îñîáåííî ÿðêî ïðîÿâëÿåòñÿ â îïèñàíèÿõ ïîìèíàëüíûõ òðàïåç,[24] êîòîðûå îáû÷íî âñåãäà íà÷èíàþòñÿ ñ ñèìâîëè÷åñêîãî óãîùåíèÿ óñîïøèõ.  Âûòåãîðñêîì óåçäå, ïî çàìå÷àíèþ ñîáèðàòåëÿ, ê ïîìèíîâåíèþ ãîòîâÿòñÿ «êàê ê âåëèêîìó ïðàçäíèêó èëè ñâàäüáå». «Â äåíü ïîìèíîê, â ïîëäåíü, õîçÿéêà íàêðûâàåò ÷èñòîþ ñêàòåðòüþ ñòîë, ðàñêëàäûâàåò íà íåì ÿñòâà è ïèòèÿ — âñ¸, ÷òî ïðèãîòîâëåíî. Êðóãîì ñòîëà ñòàâÿò ñêàìåéêè. Õîçÿèí áåðåò êàäèëüíèöó — ãëèíÿíûé ðîãîâè÷åê ñ ðó÷êîþ, íàñûïàåò â íåå ãîðÿ÷èõ óãîëüåâ è ëàäàíó, íà÷èíàåò õîäèòü êðóãîì ñòîëà è êàäèòü êóøàíüÿ, ÷èòàÿ ìîëèòâó: “Ñâÿòûé Áîæå!” Êîãäà õîçÿèí îáîéäåò êðóãîì ñòîëà òðè ðàçà, òðèæäû ïðî÷èòàâøè óïîìÿíóòóþ ìîëèòâó, ïîñòàâèò êàäèëüíèöó â áîëüøîé óãîë — ïîä îáðàçà, à ñàì è âñÿ ñåìüÿ ñòàíîâÿòñÿ âäàëè îò ñòîëà, ñêðåñòèâøè ðóêè íà ãðóäè è õðàíÿ ñòðîãîå ìîë÷àíèå.  ýòî âðåìÿ, ïî óáåæäåíèþ êðåñòüÿí, ÿâëÿþòñÿ âñå óìåðøèå ðîäñòâåííèêè, ñàäÿòñÿ çà ñòîë è íåâèäèìî óãîùàþòñÿ. Âåëèêèì ïðåñòóïëåíèåì ñ÷èòàåòñÿ â ýòî âðåìÿ ðàçãîâîð è äàæå ìàëåéøåå äâèæåíèå». Òàê èíîãäà ñòîÿò «÷àñ è áîëüøå». Çàòåì õîçÿèí ñíîâà òðèæäû îáõîäèò ñòîë ñ êàäèëüíèöåé, «äåðæà åå â âûñîêî âûòÿíóòûõ âïåðåä ðóêàõ, êàê áû îïàñàÿñü çàäåòü ñèäÿùèõ çà ñòîëîì. Ïîñëå ýòîãî õîçÿèí âñå óáèðàåò ñî ñòîëà, âñå ñàäÿòñÿ îáåäàòü, óïîòðåáëÿÿ â ïèùó âñå ïðèãîòîâëåííîå ê ïîìèíêàì. Ïðè ýòîì äâåðü â äîì îáÿçàòåëüíî çàïèðàþò». [25]

Âñå «ïèðîâàíèÿ» è «áðàò÷èíû» íà Èëüèí è Ìèõàéëîâ äåíü, Íèêîëüùèíû, ìàñëåíèöó âïëîòü äî ïåðâîé òðåòè ÕÕ â. ñîïðîâîæäàëèñü îáùåñòâåííîé òðàïåçîé ñ ìÿñîì ñïåöèàëüíî äëÿ ýòîé öåëè ïðåäíàçíà÷åííîãî îáùèííîãî («ñåëÿíñêîãî») áûêà èëè áàðàíà. Æåðòâåííàÿ ñèìâîëèêà ñîõðàíÿåòñÿ â îáû÷àÿõ íà÷èíàòü òðàïåçó â êðóïíûå ãîäîâûå ïðàçäíèêè (Ðîæäåñòâî, Íîâûé ãîä, Êðåùåíèå, Ïàñõà, â íåêîòîðûõ ëîêàëüíûõ òðàäèöèÿõ — Êóçüìèíêè) ñ òóøêè æàðåíîãî ïîðîñåíêà èëè êóðèöû, èíîãäà ñâèíîé ãîëîâû.[26] Ñ ýòîãî áëþäà íåðåäêî íà÷èíàëîñü è ñâàäåáíîå çàñòîëüå. Ïî-âèäèìîìó, îïàñåíèÿ, ñâÿçàííûå ñ âêóøåíèåì ïåðâîãî êóñêà è ïåðâîãî ãëîòêà îáúÿñíÿþòñÿ êàê ðàç òåì îáñòîÿòåëüñòâîì, ÷òî ñîâåðøàþùèé ýòî íåâîëüíî ñòàíîâèòñÿ ïîñðåäíèêîì ìåæäó óñòðîèòåëÿìè çàñòîëüÿ è òåìè âûñøèìè ñèëàìè, êîòîðûì ýòà ïîðöèÿ ïðåäíàçíà÷åíà.

Îñîáûå ïðåäîñòîðîæíîñòè ñîáëþäàëèñü ïðè âêóøåíèè òîãî èëè èíîãî âèäà ïèùè â ïåðâûé ðàç â ãîäó.  ×åðíèãîâñêîé ãóá., êîãäà åëè ïåðâîå â ãîäó ÿáëîêî, îãóðåö, êóðèöó è ò.ï., «çàãîäîâûâàëè»: ïåðåãèáàëè çà ãîëîâó ðóêó è ïðèãîâàðèâàëè: «Íîâà íîâèíà, ùîá íå áîëiâ íi æèâiò íi ãîëîâà!» È òîëüêî ïîñëå ýòîãî íà÷èíàëè åñòü.[27] Òî æå ó áåëîðóñîâ â Îðøàíñêîì óåçäå. «Êîãäà ïüþò â ïåðâûé ðàç áåð¸çîâèê (áåðåçîâûé ñîê), åäÿò ïåðâûå ÿãîäû èëè ãðèáû è ò.ï., òî ãîâîðÿò: “Íîâà íîâèíà: êàìàðîâà èäà, ìèäüâåææàÿ ñèëà, øòîá ó ðîò íàñèëà, çàÿ÷÷ié ïàñêîê, à ¢ ðîò ñêîê!”». [28]

Íåêîòîðóþ ðàñøèôðîâêó îïàñíîñòè ïåðâîãî ãëîòêà ìîæíî óñìîòðåòü â îïèñûâàåìîì Ä. Ôðåçåðîì îáû÷àå âûáîðå ïëåìåííîãî âîæäÿ: ïåðåä ïðåòåíäåíòàìè ïîñòàâëåíû äâå ÷àøè, â îäíîé èç êîòîðûõ íàïèòîê ñ ÿäîì. Òîò, êîìó ïîâåçåò, ñòàíîâèòñÿ âîæäåì. Çäåñü ìîòèâ «äîëè» («ñóäüáû»), çàêëþ÷åííîé â ïèùå, ïðåäñòàåò â íàèáîëåå ÿâíîì, îáíàæåííîì âèäå.  ðóññêîé è ñëàâÿíñêîé òðàäèöèè øèðîêî èçâåñòíû âåðñèè ýòîãî îáû÷àÿ, íàïðèìåð, íàäåëåíèå ó÷àñòíèêîâ òðàäèöèîííîãî çàñòîëüÿ êóñêàìè ïèðîãà ñ çàïå÷åííîé â íåì ìîíåòêîé èëè ñðåäîêðåñòíûìè êðåñòèêàìè ñ çàïå÷åííûìè â íèõ ìîíåòàìè, çåðíàìè, óãîëüêàìè, ùåïêàìè è ò.ä. Ïîäîáíûå ïðàêòèêè ìîãóò áûòü ñâÿçàíû ñî ìíîãèìè êðóïíûìè ãîäîâûìè ïðàçäíèêàìè. Ìîòèâ íàéäåííîãî â ðèòóàëüíîì áëþäå «ñ÷àñòëèâîãî» ïðåäìåòà âñòðå÷àåòñÿ è â âåëè÷àëüíûõ çàñòîëüíûõ ïåñíÿõ:

Èñïåé-êî, óìíî¸,
Èñïåé, ðîçóìíî¸,
À ó íàñ ÷àðû çîëîòû¸,
Ïèâîâàðû ìîëîäû¸,
Ïèâî ñ ì¸äîì âàð¸íî
È ñî ïàòîêîþ,
Äà ñ âèííîé ÿãîäîþ.
Èñïåé, ïîâûêóøàé,
Êðàÿ íå âûêóñàé,
Ðóêîâÿòêó îáðàòíî îòäàé!
Åøøî ïåé-êî, ïîïåé-êî,
Íà äíå-òî êîïåéêà,
Åøøî ïîïü¸øü,
Äàê è ãðîø íàéä¸øü! [29]

Ñòåïåíü îïàñíîñòè èëè áëàãîäàòè, ñêðûòîé â ïåðâîì êóñêå, èíîãäà îïðåäåëÿþò âíåøíèå îáñòîÿòåëüñòâà. Íàïðèìåð, â ñ. Ñïàñ-Äåìåíñê Ìîñàëüñêîãî ó. Êàëóæñêîé ãóá. â íà÷àëå «êíÿæîãî ñòîëà» ïîäàâàëè «öåëüíûé íåïî÷àòûé ãîðøîê êàøè», êîòîðûì, ïî ñëîâàì ñîáèðàòåëÿ, «ðàñïîðÿæàåòñÿ íåâåñòèíà ñâàõà». Ïðè ýòîì ñâàõà «äîëæíà çíàòü, ÷åñòíàÿ èëè íå÷åñòíàÿ íåâåñòà: â ïåðâîì ñëó÷àå “âåðøîíêè” íàäî îòäàòü ñêîòó, à âî âòîðîì ñïðÿòàòü èõ ïîä íàâîç. Íåâåñòà, — çàìå÷àåò ñîáèðàòåëü, — ñî ñâîåé ñòîðîíû, òðè ðàçà âî âðåìÿ îáåäà îòêëàäûâàåò êàøó â òðÿïî÷êó è, òàê êàê îíà çíàåò ïðî ñåáÿ, òî çíàåò è ïðî òî, ÷òî íóæíî ñäåëàòü ñ êàøåþ. È ñêîëüêî ïîòîì áûâàåò íàðåêàíèé íà ìîëîäóþ, åñëè îíà îêàæåòñÿ íå÷åñòíîþ! Âñÿêîå íåñ÷àñòüå âî äâîðå “ïðèñåêàþò” ê òîìó. Ïðîïàëà ñâèíüÿ, ëîøàäü. Îò÷åãî? Ìîëîäàÿ áûëà íå÷åñòíàÿ, à ñ êàøåé ïîñòóïèëè íåîñìîòðèòåëüíî — íå âûáðîñèëè ïîä íàâîç». [30]

Ïî-âèäèìîìó, èìåííî ñ ïîâûøåííîé îïàñíîñòüþ ïåðâîãî êóñêà èëè ãëîòêà ñâÿçàí òîò ôàêò, ÷òî íåðåäêî, îñîáåííî âî âðåìÿ ïðåñòîëüíûõ ïðàçäíèêîâ, ïåðâàÿ ÷àðêà èëè ïåðâûé ãëîòîê ïðåäíàçíà÷àëèñü ìåñòíîìó ñâÿùåííèêó. Òàê, â ñ. Íèêîëüñêîå Êàäíèêîâñêîãî óåçäà «õîçÿèí íàëèâàåò ÷àðêó âîäêè è ïîäíîñèò ñïåðâà áàòþøêå ðóêàìè, áåç ïîäíîñà, à ïîòîì óæå ïî (ñòîëàì). Õîçÿéêà, ìîëîäàÿ íåâåñòêà èëè äî÷ü òî÷íî òàêæå íàëèâàþò ïèâî â æåñòÿíûå ñòàêàíû è òî÷íî òàê æå áåç ïîäíîñà ïîäàþò òîìó, êòî òîëüêî ÷òî ïðîãëîòèë ðþìêó âîäêè, äëÿ òîãî, ÷òîáû çàïèòü âèíî».[31] Èíîãäà ñâÿùåííèê âðåìåííî çàìåíÿë õîçÿèíà, èñïîëíÿÿ ôóíêöèè âèíî÷åðïèÿ, è îáÿçàòåëüíî âûïèâàë ïåðâóþ ÷àðêó. Åñëè îí ïîñëå ýòîãî íå ïîêèäàë çàñòîëüå, òî âñå ïîñëåäóþùèå ïîäíîøåíèÿ íà÷èíàëèñü ñ íåãî. «Ïèðîâñòâî íà÷èíàåòñÿ ñ áëàãîñëàâëåíèÿ è ïî÷èíà ïîïà. Îí ïîñëå ñëàâû îáÿçàòåëüíî ñàäèòñÿ â ïåðåäíèé óãîë, ðÿäîì — äüÿêîí, ïñàëîìùèê, à ïîòîì ãîñòè ïî ðîäñòâó — ñíà÷àëà “òåñòþøêà” è òåùà, äàëåå çÿòåâüÿ, øóðèí ñ áàáàìè, ïîòîì îñòàëüíûå. Äëÿ ïèðîâñòâà îáûêíîâåííî ñäâèãàåòñÿ â ðÿä íåñêîëüêî ñòîëîâ, ïîêðûòûõ áåëîþ ñêàòåðòüþ. Ïåðåä ÷àåì õîçÿèí (íå ñàäèòñÿ, à òîëüêî óãîùàåò) ïðèíîñèò ïðåäâàðèòåëüíî è èñêëþ÷èòåëüíî äëÿ ñâÿùåííèêà áóòûëêó âîäêè ñî ñëîâàìè: “À âîò òå, áàòþøêî, áóòûëêà âèíà, õîøü ñàì ïåé âñþ, õîøü óãîñòè, õîøü äîìîé ïîíåñè!” È ñâÿùåííèê, íå çíàþùèé ýòîãî îáû÷àÿ, íèêîãäà íå ìîæåò óãîäèòü õîçÿèíó. Åìó ñëåäóåò ñàìîìó ñíà÷àëà âûïèòü, à ïîòîì óãîñòèòü: íàëèòü è ïîäíåñòè êàæäîìó èç ãîñòåé ïî ðþìêå. Ïîñëå ýòîãî ïðèíîñèòñÿ íà ñòîë ÿíäîâà ñ ïèâîì (æåëåçíàÿ ÷àøêà ñ ðûëüöåì, èç êîòîðîãî íàëèâàåòñÿ ïèâî â ìåäíûå ñòàêàíû). Ïèâî íåñåò áàáà-õîçÿéêà ñ ïîêëîíîì ãîñòÿì. íà÷èíàåò ñâÿùåííèê, à ïî åãî óõîäó — îñòàëüíûå». [32]

Ïåðâóþ ÷àøó îáÿçàí èñïèòü êàæäûé æåëàþùèé ïðèîáùèòüñÿ ê ïðàçäíè÷íîìó çàñòîëüþ. «Ïðè âõîäå â èçáó âî âðåìÿ ïèðà âõîäÿùèé ïðåæäå âñåãî êðåñòèòüñÿ, çàòåì îñòàíàâëèâàåòñÿ ó äâåðåé. Òîãäà õîçÿèí áåðåò áðàòûíþ, íàëèâàåò äâà ñòàêàíà ïèâà è ñ ïîêëîíîì ïîäàåò ïðèøåäøåìó, è óæå òîãäà îí ïðèãëàøàåòñÿ ê ñòîëó».[33] Ëþáîìó âîøåäøåìó â äîì âî âðåìÿ ïèðîâàíèÿ, áûëà ïîëîæåíà ÷àðêà, à èíîãäà è êàêîå-íèáóäü óãîùåíèå ñî ñòîëà. Îäíàêî ÷àùå âñåãî äëÿ «ïîñòîðîííèõ» ïðåäíàçíà÷àþòñÿ èìåííî îáðÿäîâûå íàïèòêè, à íå ïèùà. «Ê ïèðîâññòâó äîïóñêàåòñÿ âñÿêèé æåëàþùèé, ïðè÷åì óãîùåíèå ïðåäëàãàåòñÿ íå âñåì, à ïèâî ìîæåò ïèòü âñÿêèé, äëÿ ÷åãî íàðî÷íî âûíîñèòñÿ íåñêîëüêî óøàòîâ ïèâà íà ïîâèòü, íà óøàò âûíîñèòñÿ êîâøèê, è âñÿêèé æåëàþùèé ïüåò è òóò æå èíîãäà óñûïàåò».[34] Òàêèì îáðàçîì, ïðåäïîëàãàëîñü, ÷òî íå òîëüêî êàæäûé ó÷àñòíèê çàñòîëüÿ, íî è ñëó÷àéíûé ãîñòü äîëæåí ïðèîáùèòüñÿ ê «ïåðâîìó êóñêó» èëè «äîëå». Íà ýòîì îñíîâàíû íåêîòîðûå òðàäèöèîííûå ïðàçäíè÷íûå îáû÷àè, íàïðèìåð, öåðåìîíèÿ îáõîäà ãîñòÿìè äîìîâ â äåðåâíå, ãäå ïðîèñõîäèò ïèðîâàíèå. Òàê, â îêðåñòíîñòÿõ ñ. Óëîìà Íîâãîðîäñêîé ãóá. «åñëè ñëó÷èòñÿ â äåðåâíå ïðàçäíèê, òî èäóò âñå èç îêðåñòíûõ ñåëåíèé. Ïðèõîäÿò àðòåëüþ â èçáó, ðàññàæèâàþòñÿ ïî ëàâêàì è æäóò. Õîçÿèí ïîäíîñèò ïî ðþìêå èëè ïî äâå âîäêè è ïî êðóæêå ïèâà. Ýòà àðòåëü óõîäèò äàëüøå, à íà ìåñòî óøåäøèõ ÿâëÿþòñÿ íîâûå ãîñòè».[35]  ïîäîáíûõ îáû÷àÿõ ïðîÿâëÿåòñÿ îñíîâíîé ñìûñë òðàäèöèîííîãî çàñòîëüÿ: ïðèîáùåíèå ê «äîëå», âîïëîùåííîé â îáðÿäîâûõ íàïèòêàõ è ïèùå è îòâåäåííîé âñåì ÷ëåíàì äàííîãî ñîöèóìà, ðîäîâîé îáùèíû, âêëþ÷àÿ è «ïðåäêîâ», ðîëü êîòîðûõ èñïîëíÿëè «ïîñòîðîííèå» è «ñòðàííèêè» (ýòà èõ ðîëü ïðîÿâëÿåòñÿ è â ðàçäà÷å ïèùè è íàïèòêîâ âî âðåìÿ ðàçäà÷è ïîìèíîâåíèÿ ó äîìà è íà êëàäáèùå), à íåðåäêî è ñâÿùåííèê.[36]

Âîîáùå ïåðâîå, ÷òî îáû÷íî ïðåäëàãàåòñÿ ãîñòþ, — ýòî ïèùà: åãî îáû÷íî ñðàçó ïðèãëàøàþò ê òðàïåçå. Îòñþäà òðàäèöèîííûå ýòèêåòíûå ôîðìóëû ïðèâåòñòâèÿ çàøåäøèõ â äîì â ìîìåíò çàñòîëüÿ. Íàïðèìåð, â Ìîñàëüñêîì óåçäå ïðèåõàâøèõ âî âðåìÿ ñâàäåáíîãî çàñòîëüÿ ðîäñòâåííèêîâ íåâåñòû («âå÷åðíèõ») ïîäðóãè íåâåñòû âñòðå÷àþò ñëîâàìè: «Ïîêîðíî ïðîñèì â îòöîâñêèé äîì õëåáà-ñîëè êóøàòü è ÷òî Áîã ïîñëàë».[37]

Íåìàëîâàæíà è ñåìàíòèêà ïåðâîãî áëþäà. Â êîñòðîìñêîé ñâàäüáå «êðàñíûé ñòîë» íåðåäêî ïðåäâàðÿëñÿ «îòîãðåâîé» èëè «õëåáàíèåì êâàñîâ». [38]

Ñâàäåáíûé ñòîë ÷àñòî íà÷èíàëñÿ ñ ðàçðåçàíèÿ ñâàäåáíîãî êàðàâàÿ (ïèðîãà, ðûáíèêà, êóðíèêà). Ýòó öåðåìîíèþ èñïîëíÿëè ëèáî ìîëîäîæåíû, ëèáî îñíîâíûå ñâàäåáíûå ÷èíû (äðóæêà, ñâàøêà, òûñÿöêèé).Èíîãäà îíà îñëîæíÿëîñü äðóãèìè ðèòóàëüíûìè äåéñòâèÿìè, íàïðèìåð, «çàëàìûâàíèåì áåðåçêè». «[39]

Âî âðåìÿ ïîìèíîê ÷àùå âñåãî ïåðâûìè ïðèíÿòî ïîäàâàòü ìåä èëè ìåäîâóþ âîäó («ñûòó») è áëèíû, â äðóãèõ ñëó÷àÿõ — «êóòüþ» (ñìåñü êàøè è ÿãîä, èíîãäà ÿèö è ìåäà).[40] «“Êóòüþ” — ïðè ïåðâàé âñòðå÷è. Êàøó êàêóÿ-íèáóäü ñ ì¸äàì ñìèøàþòü, âàäè÷êó âàëüþòü. È âîò “êóòüÿ” íàçûâàèööà. Àãà. Êàê ñàäèññè çà ñòîë — è ïðÿìà “êóòüþ”. Äà. È ñ ì¸äàì, éèè÷êè âàð¸íûè è òàì â “êóòüþ” ñìèøàþòü âñ¸ âìåñòè, êàæíàìó ïàëîæóòü ëîæû÷êè ïà ïàëòàðû…». [41] Ïðè÷åì ïåðâàÿ è ïîñëåäíÿÿ ïîðöèÿ (ëîæêà) îáû÷íî ïðåäíàçíà÷åíû äëÿ óñîïøåãî èëè çàìåùàþùèõ åãî â îáðÿäå ïåðñîíàæåé (íèùåãî, ñòðàííèêà, ïòèö).[42] «Ïàä Òðîèöó, â ñóááîòó “Ðàäèòåëüñêàÿ íèäåëÿ”, [íà êëàäáèùå] õàäèëè âñå. Íèñóòü, áûâàëà, ïàìèíàòü ïàêîéíèêàâ — õòî è ìÿñà, õòî è êàøû, õòî ñàëà. “Ðàäèòèëè” íàçûâàþööà… Ðàññòåëþòü ñàëôåòû÷êó êàêóþ-íèáóäü è ïàñòàâþòü åäó íà ìàãèëêó. È âîò õòî èä¸òü, ìîæûòü, òàì ïû ïóòè, ïà äàðîæêè-òà — éèâî ïð.ûãëàøàþòü: “Èäè, — ìîë, — ïàìèíè íàøåâà òàì Íèêàëàÿ, Èâàíà!” Âåðíèööà, ñÿäèòü. Àãà. Ñûæàëè, êàðìèëè. Âèíöà ïàäíèñóòü… À ù¸ àñòàëàñü-òà, âèòü àíè äàìîé-òà íè çàáèðóòü è¸ àáðàòíà. Àñòàâëÿëè òàìà. Íó, ïàêëþþòü ïòè÷êè, ïàìåíóòü…». [43] Æåðòâåííàÿ ñåìàíòèêà «ïåðâîãî êóñêà» ïðîñìàòðèâàåòñÿ è â îáû÷àå íåñòè íà êëàäáèùå «ñâÿ÷åíîå» íà Ïàñõó è Òðîèöó ñðàçó ïîñëå âñåíîùíîé.

Âàæíîå çíà÷åíèå èìåëè öåðåìîíèè ïðèãëàøåíèÿ ãîñòåé çà ñòîë, èõ ðàññàæèâàíèÿ è ïîò÷åâàíèÿ [44] ÷òî îïðåäåëÿëî âåñü äàëüíåéøèé õîä ñîáûòèé: ïîðÿäîê óãîùåíèÿ (â ÷àñòíîñòè, ðàññòàíîâêó, ðàñêëàäûâàíèå è ïîäíåñåíèå áëþä, îñîáåííî ðèòóàëüíûõ, î÷åðåäíîñòü ðàçäà÷è ðèòóàëüíîé ïèùè è íàïèòêîâ), ïîðÿäîê ÷åñòâîâàíèÿ ïðèñóòñòâóþùèõ.

Öåðåìîíèè âîçäàÿíèÿ ÷åñòè ãîñòþ õîçÿåâàìè è âåëè÷àíèÿ õîçÿåâ ãîñòÿìè, èõ «ñëàâëåíèå», ñâÿçàíû ñ îáùèì ïðîèñõîæäåíèåì ïîíÿòèé «÷åñòü» è «÷àñòü». Âîçäàÿíèå ÷åñòè ñâÿçàíî ñ íàäåëåíèåì äîëåé (ò.å. âûäåëåíèåì ÷àñòè èç îáùåé äîëè) â âèäå óãîùåíèÿ è íàïèòêîâ.  ñèòóàöèè ïðàçäíè÷íîãî çàñòîëüÿ ýòî èìååò ìàãè÷åñêèé ðèòóàëüíûé ñìûñë, ïîñêîëüêó ïèð ÿâëÿåòñÿ èäåàëüíîé ìîäåëüþ áóäóùåãî. Ïîëó÷èâøèé ìíîãî ÷åñòè ïîëó÷èò ëó÷øóþ äîëþ, â òîì ÷èñëå ëó÷øóþ ñóäüáó. Ïîä «ñëàâëåíèåì» ìîãëî ïîíèìàòüñÿ èñïîëíåíèå ïåñíè è ïëÿñêè äëÿ õîçÿåâ è ãîñòåé.  Âîæåãîäñêîì ð-íå âî âðåìÿ ïèâíîãî ïðàçäíèêà íà Óñïåíèå (Áîãîðîäèöûí äåíü) ïðèõîäÿùèå â äîì ãîñòè ÷åñòâîâàëè õîçÿèíà ïëÿñîâîé ïåñíåé. «Ó íàñ ïðàçäíèê îò, Áîãîðîäèöèí áûâ — ó àâãóñòå. Íó, äàê ïèâà âàðèëè, ïèðîâàëè òàê. Äàê õîäèëè òàê êîìïàíèÿìè. Íó, âîò ïî äåðåâíÿì-òî ïèâà-òî ìíîãî íàâàðÿò, äàê ïèòü-òî. À íå çâàíû, íèøòî. Êàê çàõîäÿò òàì áàáû òðè-öåòûðå, äà é, ãûò: “Øòî ó åòîâî õîçÿèíà / Ñìèòü ëè ïèñåíêà çàïèòü, (2 ð.) / Êàê õîçÿþøêà âåëèò? / À õîçÿéêà òîðîâàòà: / — Ïîãóëÿéòå-êî, ðåáÿòà!” Òîãäà îíè è ïëÿøóò. Ïîäïëÿñûâàþò è ïðèïåâàþò…» [45]

Íåñîìíåííî, ÷òî îäíîé èç ñàìûõ ýôôåêòíûõ è àðõàè÷åñêèõ äåòàëåé öåðåìîíèè óãîùåíèÿ áûë îáû÷àé êëàíÿòüñÿ â íîãè óãîùàåìîìó.  Òîòåìñêîì è Âåëüñêîì óåçäàõ «âñå ñåìåéñòâî ïàäàåò íèö ïåðåä ãîñòåì, âçÿâøèì ñòàêàí, è ëåæèò â òàêîì ïîëîæåíèè íà ïîëó äî òåõ ïîð, ïîêà ãîñòü íå âûïüåò ñòàêàíà». Ñ ýòèì îáû÷àåì áûëà ñâÿçàíà çàáàâíàÿ øóòêà: æåëàÿ êîãî-ëèáî ïîäïîèòü, âûæèäàëè ìîìåíòà, êîãäà ýòîìó ãîñòþ âðó÷àþò ÷àðó, ïîñëå ÷åãî âñå ïðèñóòñòâóþùèå âàëèëèñü åìó â íîãè è ëåæàëè äî òåõ ïîð, ïîêà îí íå âûïüåò âñå ñîäåðæèìîå. Ïðè÷åì îòêàçàòüñÿ â ýòîì ñëó÷àå áûëî áîëüøèì «áåñ÷åñü¸ì». Îäèí èç êîððåñïîíäåíòîâ Òåíèøåâñêîãî áþðî òàê îïèñûâàåò ýïèçîä, ñâÿçàííûé ñ ýòèì îáû÷àåì: «Êðåñòüÿíå ä. Ãîðñêàÿ ïðè (Âîõîìñêî-Òèõîíîâñêîì) ïîãîñòå âî âðåìÿ áðàò÷èíû 1895 ãîäà îäíîé ñòàðóõå (ïîâèâàëüíîé áàáêå) ïîäàëè ÷àðóøó îêîëî ïîëâåäðà è ëåæàëè ó åå íîã äî òåõ ïîð, ïîêà îíà íå âûïèëà âñåãî. ×òîáû ñòàðóõà íå âûáåæàëà èç èçáû, íåñêîëüêî ìóæèêîâ ëåæàëè íè÷êîì ó ïîðîãà. Ñòàðóõà, ïîëüùåííàÿ òàêèì ïî÷åòîì, âûïèëà è óïàëà (íà ìåñòå)».[46]

 ñòðóêòóðå òðàäèöèîííîãî çàñòîëüÿ âûäåëÿþòñÿ êîìïîíåíòû â áîëüøåé ñòåïåíè ñâÿçàííûå ñ èãðîé. Ýòî, êàê ïðàâèëî, «÷àé» èëè «çàêóñêà». «Ñíà÷àëà àáåä. Ïààáåäàþòü, ïàãóëÿþòü, ïàïëÿøóòü, à ïàòîì ýò âñ¸ ñàáèðàþòü, à çàêóñêó ñòàíîâþòü. Ó íàñ êâàñó âàðèëè íà ñâàäüáó. Êâàñ âàðèëè. Ýò àáåä âïèð¸ä, à òóò óø òàäà çàêóñêó äàþòü. Àïÿòü çà ñòîë. Ïëÿñàëè. Äà. Èãðàëè…». [47] Åñëè îñíîâíàÿ ÷àñòü çàñòîëüÿ ïðîõîäèëà äîñòàòî÷íî ÷èííî è áëàãîïðèñòîéíî, áåç ïåíèÿ è øóòîê, òî «÷àé», êàê ïðàâèëî ñîïðîâîæäàëñÿ ñëîâåñíûì è ìóçûêàëüíûì ôîëüêëîðîì. «Âûïèëè, ïîåëè. Óø ÷åâî? Áîëüøý íå ëåç¸ò. Âîò èù¸ ïîéä¸ì ïëÿñàòü “ðóññêîâî” ïîä ãàðìîíü! Ãàðìîíèñò âñ¸ âðåìÿ áûë. Âûïüþò è ïîòîì ïîéäóò ïëÿñàòü. Äà. À ïîòîì åù¸ çà ñòîë ñàäÿööà…». [48] Èíòåðåñíî, ÷òî â íåêîòîðûõ ëîêàëüíûõ òðàäèöèÿõ ïðèíÿòî íà÷èíàòü çàñòîëüå èìåííî ñ «çàêóñêè» èëè «÷àÿ».  Âåëüñêîì ó. äëÿ ïðèåõàâøåãî ãîñòÿ â ïåðâóþ î÷åðåäü «ñòàâÿò ñàìîâàð, ïîÿò åãî âèíîì. Ïîñëå ÷àþ îáåäàþò è òîæå âûïèâàþò».[49] Òàêàÿ èíòðîäóêöèÿ â îñíîâíîå äåéñòâî ïðåäïîëàãàëà íåñïåøíîå, ìåäëåííîå íà÷àëî.  ýòî âðåìÿ, íàïðèìåð, ìîãëè âåñòè ðàçãîâîðû íà ðàçëè÷íûå íà ñåìåéíûå è «çàñòîëüíûå» òåìû, â òîì ÷èñëå àíåêäîòû. Âàæíàÿ òåìà «çàñòîëüíûõ» ðàçãîâîðîâ — «åäà è ïèòüå».[50]

Âîò õàðàêòåðíûé ïðèìåð ðàçâåðòûâàíèÿ ñâàäåáíîãî çàñòîëüÿ. «Ñíà÷àëà íà ñâàäüáå êàê îò âåí÷àíèÿ ïðèåäóò — “îòîãðåâà”. Ñèäÿò “îòîãðåâàþööà”. Æåíèõ ñ íåâåñòîé ñèäÿò ìåæäó ñòîëàì, â îä¸æå âî âñ¸é — íå ðîçäåâàþööà. Ïåðåä íèìè äâà ïèðîãà — æåíèõà è íåâåñòû, òîæå âñ¸ ëåíòàì óðÿæåíû. Ýòî ê âèí÷àíèþ âîçèëè. È ïîëî÷êà ïåðåä íèìè. Èõ ñàæàþò íà îäåÿëî, è îíå ñèäÿò. À ñâàòüÿ ñàäÿööà — âñå ðîçäåíóööà — ñàäÿööà çà ñòîë. È çà “îòîãðåâîé” çà åòîé ïîñòàâÿò òîêî ïèðîã îäèí, êàðòîøêà, õîëîäöà è òàì ôãóðöû. Çàêóñÿò è âûëåçàþò. À ìîëîäûõ ïîâÿäóò êîðìèòü. Íà âèí÷àíü¸-òî åäóò, ýòü ìîëîäûå-òî íå éèäÿò, ãîëîäíûå — à òàì ïðè÷¸øøàþò — ãîëîäíûå åäóò ìîëîäûå-îò. Ñ ìîëîäûõ îä¸æó ñíèìàþò è ïîâÿäóò êîðìèòü. È íà÷èíàþööà “îáåäû” — ñâàäüáà ïôéä¸ò. Ñíà÷àëà “êâàñû” — êâàñ ñ õîëîäöîì.  áëþäàõ âñ¸ ñòàâÿò. Ïîòîì ñóï. Ïîòîì ëàïøà. Îïÿòü ìÿñíîý âñ¸ í¸ñóò — âñ¸ â áëþäàõ. Ýòî ñìåíÿåò äðóãî¸. Ïîòîì êàøà èç ÿøíîé êðóïû. Ýòî óø “ïîãîíÿòîé”! Êèñåëè ïîñòàâÿò âñ¸ â ñòàêàíàõ.  êàæíîî áëþäî êðàñíîé êèñåëü — ñòàêàí îïðîêèíóò. Êðàñíîé, áåëîé — ìîëî÷íûé, è ÷¸ðíîé — èç ÷åðíèêè. È ïîòîì íàëèâàþò ìîëîêà è âñ¸ ýòî åäÿò. Êèñåëü âûãîíÿýò — âñ¸ óø, ýòî ïåðåä êîíöîì. À ïîòîì “êðàñíîé ñòîë” ïîéä¸ò. Âîò òîãäà è êóðèöó ïðèíåñóò… È îïÿòü ñâàõà âûéä¸ò. Ñâàõà âûéä¸ò. Èø÷î âûéä¸ò ýòà ñâàõà è çàïô¸ò “Âäîëü ïî ìîðþ”. Äà. Îíà èä¸ò êóðèöó â òîðåëêå íåñ¸ò, è ïîä êóðèöó ÿéöà õôçÿåâà ïîäñûïàþò. È êóðèöà âàð¸íàÿ, è ÿéöà âàð¸íûå — âñ¸ âàð¸íîî. Êóðèöó ñäåëàýì òîæå: è íîñ ó è¸, è âñ¸. Âñ¸, âñ¸ — è êðûëüÿ òàêèå ñäåëàýì òàêèìè, è õâîñò — âñ¸… Ïåðüÿ âòûêàëè — òîêî â êðûëüÿ ïî ïÿðó âîòêí¸ì. È âûíîñèëè. Ïåëè “Âäîëü ïî ìîðþ” … [Ñâàõà] õîäèò òàê âîò âîêðóã. À òàì âûëåçàþò âñå ñâàõè è çà í¸é æî õîäÿò âñå âìåñòå. Âñå ïîþò, âñå ïðèõëîïóþò ëàäîøêàì. Âîò. Ïîòîì âûëåçàýò äðóæêà è êóðèöó òó — ðàç! — âèëêîé. È çàêðè÷àò: “Î-îé, î-îé! Ïîëèòåëà êóðèöà, ïîëèòåëà!” È îïÿòü íà ñòîëàõ ïîòðîøàò è¸. Êëàäóò íà òîðåëêè âñåì êóðèöó. Âîò». [51]

Î÷åíü âàæíîå çíà÷åíèå ïðèäàâàëîñü ïåðâûì ñëîâàì, êîòîðûå, êàê ïðàâèëî, ïðîèçíîñèë õîçÿèí, à òàêæå ïåðâîé ïåñíå — â îäíèõ ñëó÷àÿõ ýòî áûëî âåëè÷àíèå, â äðóãèõ — íàìåê íà òî, ÷òî ïîðà íà÷èíàòü óãîùåíèå. «Íó-êà, íó-êà, íàø õîçÿèí, ïîâîðà÷èâàéñÿ! / Íå òåáÿ ïðèøëè ñìîòðåòü, / È íå äîìà òâîåãî, / Ïðèøëè ñâåäàòü ìû âèíî, / Íå ïðîêèñëî ëè îíî?..» (Ðàäèùåâñêèé ð-í Óëüÿíîâñêîé îáë.).[52]

Íå ìåíåå âàæíîå çíà÷åíèå ïðèäàâàëîñü çàâåðøàþùåé ÷àñòè çàñòîëüÿ, â òî÷íîì ñîîòâåòñòâèè ñ ïîñëîâèöàìè «Êîíåö — äåëó âåíåö», «Íå ãëÿäè íà íà÷àëî, ñìîòðè ïîñëåäêà».[53] Êàê óæå óêàçûâàëîñü âûøå, ïîñëåäíåå â òðàäèöèîííîé êóëüòóðå è â äðóãèõ ñèòóàöèÿõ òîæå ñâÿçàíî ñ åäîé è óãîùåíèåì.Òàê, â Ìàëîÿðîñëàâñêîì óåçäå Êàëóæñêîé ãóá. ïîåçä æåíèõà çàìûêàåò òåëåãà ñ ñóíäóêîì, â êîòîðîì ïîìåùàþòñÿ âèíî, ïèâî, õëåá è ðàçíûå ñúåñòíûå ïðèïàñû. Êó÷åð íà ýòîé ïîâîçêå íàçûâàåòñÿ «êîðìîâûì». Êîãäà ïîåçä ñ ìîëîäûìè ïîäúåçæàåò ê öåðêâè è íà÷èíàåòñÿ âåí÷àíèå, «êîðìîâîé» óãîùàåò ñîäåðæèìûì ñóíäóêà âñåõ ïîäõîäÿùèõ ê íåìó è òðåáóþùèõ «îêîëèøíîé» êðåñòüÿí è èìåííî ïî êà÷åñòâó óãîùåíèÿ ïîñòîðîííèå ñóäÿò îáû÷íî î áðà÷óþùèõñÿ.[54]

Ïîñëåäíèé êóñîê, òàê æå êàê è ïåðâûé, òåñíî ñâÿçàí ñ «äîëåé». Åãî íåëüçÿ âûáðàñûâàòü èëè îñòàâëÿòü áåç ïðèçîðà íà ñòîëå, ò.ê. â ýòîì ñëó÷àå îí ïîïàäàåò âî âëàñòü íå÷èñòè, êîòîðàÿ îòáåðàåò ó ÷åëîâåêà çäîðîâüå è ñèëû. «Ïîêóøà¸øü äîìà, àê èòü íà ñòîëå-òî âîò íå íàî îñòàâëÿòü-òî íèêîâäà. Åäó, ãîâîðÿò, íåâåðíîé åñò, êóøàýò íî÷üþ. Ó ìåíÿ-îò îñòàâëÿþò, äàê ÿ íî÷üþ âñòàþ äà êðåøøó âñ¸ äà çàêðûâàþ. Âîò ÷åâî îñòàâèëè íà ñòîëå, òåì è ïèòàýööÿ ñóñåäóøêî-äîáðîõîòóøêî, îí è ïèòàýööÿ ýòèì. Âñ¸ íàäî ïåðåêðåøøàòü. Âñåãäà ïåðåêðåñòè».[55] Ïåðåæèòî÷íûå ôîðìû òàêîãî ðîäà âåðîâàíèé ðàñïðîñòðàíÿëèñü è íà ïîâñåäíåâíûé îáèõîä: «Êîãäà åäÿò è íå äîåäàþò, ãîâîðÿò: «Ñâîþ ñèëó îñòàâèâ!» Ó äðóãîãî ïðèâû÷êà åñòü — õîòü õàìîê äà îñòàâèò». [56] Îòñþäà ñïåöèàëüíûå îáðÿäîâûå öåðåìîíèè, íàïðàâëåííûå íà äîåäàíèå îñòàòêîâ ïèùè («îøóðêè äîåäàòü», «îõàðàòî÷êè ïîäáèðàòü», «÷åðåïêè ñîáèðàòü» è ïîä.),[57] ñîïðîâîæäàâøèå ëþáûå ïðàçäíè÷íûå ïèðîâàíèÿ. Íàèáîëåå ÿðêî ýòî ïðîÿâëÿåòñÿ íà ìàñëåíèöó è ïðåñòîëû, íî èçâåñòíî è ïî òðàäèöèîííîé ñâàäüáå (ñð. òàêèå íàçâàíèÿ òðåòüåãî äíÿ êàê «î (ò)ïèâêè», «íà ïåðåïèâêó»).[58]

Çàâåðøåíèå óãîùåíèÿ îáû÷íî ïîäðàçóìåâàåò âîññòàíîâëåíèå íåêîåãî ñòàòóñ êâî, íàðóøåííîé ãàðìîíèè, âîçìåùåíèå õîçÿèíó åãî «äîëè». Ïîýòîìó ê ýòîé ÷àñòè çàñòîëüÿ ÷àñòî ïðèâÿçàíû ïåñíè è ïðèãîâîðû ñ áëàãîïîæåëàòåëüíûìè ìîòèâàìè è quomodo-ôîðìóëàìè. Íàïðèìåð, ïîñëå óæèíà íà ïðåäñâàäåáíîì âå÷åðå äåâóøêè ïîþò îò èìåíè íåâåñòû ïåñíþ, îáðàùåííóþ ê åå îòöó, â êîòîðîé åìó æåëàþò ìíîãîêðàòíîãî âîçìåùåíèÿ ñúåäåííîãî è âûïèòîãî. «Âîò íà äåâèöüíèêå, êîãäà âñå óø ñòàíóò ðîñõîäèööå, à â êàêóþ äåðåâíþ ýòà äåâóøêà âûõîäèò, îíà òåõ, òó ìîëîä¸æü âñþ ïîñàäèò çà ñòîë. Äà. Äåâîê è ðåáÿò. È ñòàíóò éèõ êîðìèòü óæíîé. Äà. Íå òàê, øòî ïèâî, äà òàì, à âîò — åäîé. Äà. Ñóïó òàì äà åñö¸ öåâî äà íîñÿò îíå. À íåâåñòà ñèäèò â ïåðåäíåì óãëó — íè ïü¸ò, íè åñò, ó íå¸ ëîæêà ñóõàÿ. À ïîòîì, êàê ýòî îíè ïîåäÿò, è çàïîþò äåâêè äåðåâåíüñüêèå, èç êîòîðîé îíà äåðåâíè äåâóøêà-òà, îïåòü ïåñíè, øòî:

— Íàïèëàñü äà ÿ íàåëàñÿ
Äà êðàñíîé ëîæêîé íàõëåáàëàñå.
Ëîøà÷êà ñóõîøåíüêà,
<Ðåçåí¸ê> õëåáà öåë¸øîí¸ê,

âîò ó íåâåñòû, îíà, çíà÷èò, íå åëà.

— Íå îñóäè, êîðìèëåöü áàòþøêî,
Äà ÿ ëþäíûì ñåâîäíè óæíàëà,
Äà ñî ìèëûìè ñî ïîäðóæêàìè,
ß ñóñåê äà õëåáà âûåëà
Äà ÿ ðîäíèê äà âîäû âûïèëà.
Õëåáà-ñîëè íå óáûëî, / 2 ð.
Äà åñö¸ âäâî¸-âòðî¸ ïðèáûëî. / 2 ð.
À òåáå íà ëåòî ò¸ïëîå
Äà òåáå ñîçäàé æý Ãîñïîäè / 2 ð.
<Íà ïðîê> ðîæü òåáå õîðîøóþ, / 2 ð.
Äà öèñòóþ äà êîëîñèñòóþ, / 2 ð.
Äà òåáå îò êàæíîâî ç¸ðíûøêà / 2 ð.
Äà ïî ö¸òûðå âîëîòè, / 2 ð.
Äà òå êàæíîé âîëîòè / 2 ð.
Äà ïî ö¸òûðå êîëîñà, / 2 ð.
Äà òå â êàæíîì êîëîñå
Äà ïî ö¸òûðåñòà ç¸ðíûøîê! / 2 ð.

— ýòî îíà ¸ìó. Ýò-îò îíà ¸ìó íàñóëèò, ø÷î âîò îíà òóò ïîêîðìèëà-òî, äàê íà áóäóø÷ûé-îò ãîä ðîæü õîðîøàÿ áóäåò… Ýòî äåâóøêè ïîþò, êàê áóäòî íåâåñòà áëàãîäàðèò. Âîò ýòó ñïåëè ïåñíþ — è âñ¸, ïîòîì ìû âñå òóòî ðîçîéäåìñå…» [59]

Íåäîåäåííóþ ïèùó áûëî íåëüçÿ âûáðàñûâàòü: åå ëèáî ðàçäàâàëè íèùèì èëè èíîðîäöàì,[60] ëèáî ñóøèëè è õðàíèëè äî Ïàñõè. Èçâåñòíû òàêæå ñèìâîëè÷åñêèå àêöèè, äåìîíñòðèðóþùèå óíè÷òîæåíèå ñêîðîìíîé ïèùè èëè èçáàâëåíèå îò íåå: áðîñàíèå â ìàñëåíè÷íûé êîñòåð êðèíîê ñ ìîëîêîì èëè áëèíîâ, áðîñàíèå äðóã â äðóãà ÿéöàìè ïðè ïîìèíîâåíèè íà ìîãèëàõ íà òðîèöêîå çàãîâåíüå è ïîä. Çäåñü èñïîëüçóåìàÿ â îáðÿäå ïèùà ñèìâîëèçèðóåò «ïîñëåäíèé êóñîê».

×àñòî âàæíîå çíà÷åíèå ïðèäàâàëîñü ïîñëåäíåìó ãëîòêó. Âñå, ïðåäëîæåííîå â ðèòóàëüíîé òðàïåçå, íåîáõîäèìî áûëî ñúåñòü è âûïèòü áåç îñòàòêà, òàê êàê âûäåëåííàÿ ÷àñòü ðèòóàëüíîé ïèùè ñèìâîëè÷åñêè îòîæäåñòâëÿëàñü ñ «äîëåé», à ñëåäîâàòåëüíî ñî çäîðîâüåì è ñèëîé. Îñòàòîê ðàññìàòðèâàëñÿ êàê âîïëîùåíèå äîëè, åãî íåëüçÿ áûëî «îñòàâëÿòü áåñàì». Ãîñòåé óïðàøèâàëè: «Ïåéòå äî äíà, íå îñòàâëÿéòå çëà!» Íà ÷òî ñëåäîâàë îòâåò: «Âûïüþ, âûïüþ, õóæå ëþäåé íå ñäåëàþ!».[61] Âî âðåìÿ «çàïîÿ», à òàêæå íà ïðàçäíè÷íûõ çàñòîëüÿõ îñòàòêè ñïèðòíîãî èç êàæäîé ÷àðêè îáÿçàòåëüíî âûïëåñêèâàëè â ïîòîëîê.[62] Îòñþäà è ýòèêåòíàÿ ôîðìà äåìîíñòðàöèè îïóñòîøåííîé ðþìêè: åå îïðîêèäûâàëè íà ãîëîâó, ò.å. ïîñëåäíÿÿ êàïëÿ (à ñëåäîâàòåëüíî è «äîëÿ») â ëþáîì ñëó÷àå äîñòàåòñÿ åå îáëàäàòåëþ. «Âûïèâàé äàê îáåçàòåëüíî äî äíà. Òàêîé óø, âèäíî, çàêîí áûâ, øòî íåëüçÿ îñòàâëÿòü. Äà, íåëüçÿ îñòàâëÿòü, à øòîáû âñ¸ âûïèâàòü. Ãîâîðèò: “Âñ¸ øòîá âîò äî äíà âûïèòü!” Âîò è ðàíüøý ýòî áûëî, äà è ñè÷àñ åñòü. Êàê âûïèâàþò ìàëåíüêî äà îñòàâëÿþò: “Íåò, äî êîíöà, êîíöà!” È äàæý âîò âûïüþò äî äíà — è âîò ñòîïêó òàê îïðîêèíóò âîò íà ãîëîâó…». [63]



 
< Ïðåä.   Ñëåä. >

---===---
 




Âñå ïðàâà ïðèíàäëåæàò èõ îáëàäàòåëÿì. Îñòàëüíûå - © Ðóññêèå òðàäèöèè - Àëüìàíàõ ðóññêîé òðàäèöèîííîé êóëüòóðû 2002 - 2012
Rambler's Top100 ßíäåêñ.Ìåòðèêà
ßíäåêñ öèòèðîâàíèÿ